Tatin de carottes au miel et aux pistaches

Ingrédients

• Pour 1 tarte, 4 personnes en plat / 6 en entrée :
• 10 jeunes carottes
• 40 g de beurre
• 4 brins de thym frais
• 1 pincée de sel
• ½ c. à soupe de miel liquide
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 pâte feuilletée ou brisée (à température ambiante)
• 2 c. à soupe de sucre
• 1 c. à café de cannelle
• ½ c. à café de cumin
• 1 pincée de piment de Cayenne (ou de poudre de chili)
• Pour la finition :
• 2 c. à soupe de miel
• 4 c. à soupe de pistaches concassées

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C. Grattez les carottes et coupez-les en deux dans la longueur.

2. Faites fondre le beurre à feu doux dans une grande sauteuse et faites-y revenir les carottes avec le thym pendant environ 15 min, en remuant souvent.

3. Hors du feu, ajoutez le sel, ½ c. à soupe de miel et le vinaigre. Disposez les carottes dans un moule à tarte.

4. Couvrez avec la pâte en la rentrant bien autour des carottes et contre les bords du moule. Faites une petite croix au centre pour laisser s'échapper la vapeur.

5. Enfournez 30 à 35 min. Une fois la pâte bien dorée, retournez délicatement la tarte sur un plat.

6. Allumez le gril du four. Mélangez le sucre, la cannelle, le cumin et le piment, et saupoudrez-en les bords de la pâte.

7. Mélangez les 2 c. à soupe de miel avec les pistaches, répartissez sur les carottes et passez 2 à 3 min sous le gril jusqu'à ce que le dessus soit doré. Servez bien chaud.