Gâteau miel, orange et cannelle
Un gâteau parfumé sans gluten ni lactose : poudres de noisette et d'amande, miel, orange sanguine et cannelle. Ce sont les blancs montés en neige qui le font lever, à la place de la levure.
Ingrédients
- 130 g de poudre de noisette
- 30 g de poudre d'amande
- 40 g de sucre
- 40 g de miel
- 80 g d'huile d'olive
- 65 g de farine sans gluten (mix tout prêt ou mix maison : 30 g farine de riz + 35 g farine de teff)
- 1 orange sanguine
- 1/2 c. à café de cannelle
- 4 œufs
- Un peu de sucre glace (pour la déco)
Préparation
Dans un grand récipient, mélangez la poudre de noisette, la poudre d'amande, le sucre, le miel, 30 g du mix de farine et les jaunes d'œufs.
Ajoutez l'huile d'olive, le reste de la farine et le jus d'une demi-orange sanguine.
Incorporez délicatement les blancs montés en neige à la spatule (c'est ce qui fait lever le gâteau), puis la cannelle selon votre goût.
Huilez et farinez le moule (ou chemisez-le de papier cuisson) et versez la préparation.
Disposez dessus quelques morceaux de pulpe de la demi-orange déjà utilisée.
Enfournez 25 à 30 min dans un four préchauffé à 165 °C ; vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau (elle doit ressortir propre).
Démoulez, imbibez légèrement le dessus avec le jus de l'autre moitié d'orange, laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace.
Moule utilisé : petit diamètre (20 cm). Avec un moule plus grand ou un moule à
cake, surveille la cuisson (les temps peuvent varier).
Vérifie que le mix de farine et les poudres sont bien sans gluten.