Crème brûlée au miel
Une crème brûlée douce au miel : on mixe crème, lait, miel, œufs et vanille, puis cuisson lente au bain-marie à basse température, avant de caraméliser le dessus au chalumeau.
Ingrédients
- 23 cl de crème fraîche entière
- 10 cl de lait
- 50 g de miel
- 6 œufs
- 1 gousse de vanille
- Sucre/miel (pour caraméliser)
Préparation
Dans un blender, mixez environ 4 min la crème, le lait, le miel, les œufs et la gousse de vanille grattée, jusqu'à obtenir une masse lisse.
Laissez reposer 10 min pour laisser disparaître les petites bulles ; écumez à la cuillère si nécessaire.
Préchauffez le four à 90 °C.
Versez la crème dans des verres résistants à la chaleur ou des pots en verre, placez-les dans un plat profond et versez de l'eau chaude jusqu'au tiers des pots.
Enfournez, puis complétez en eau chaude jusqu'à mi-hauteur des pots.
Faites cuire 2 h à 2 h 30 : le centre doit rester légèrement tremblotant.
Sortez du four, laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur jusqu'à complet refroidissement.
Au moment de servir, parsemez de sucre (et un peu de miel) et caramélisez la surface au chalumeau. Servez aussitôt.