Billes de chèvre frais panées au pollen frais

Une bouchée apéritive élégante et sans cuisson qui met en valeur le croquant et la couleur dorée de notre pollen frais. Le sésame ajoute une note grillée, le miel tiède la touche sucrée.

Ingrédients

Pour 4 personnes (environ 20 billes) :
1 boîte de billes de chèvre frais (ou 1 bûche de chèvre frais à façonner soi-même)
2 c. à soupe de pollen frais du Rucher des Arcis
1 c. à soupe de graines de sésame
1 filet de miel du Rucher des Arcis, pour servir
Petits pics en bois

Préparation

Si vous partez d'une bûche, façonnez des billes de la taille d'une noisette entre vos mains légèrement humides, puis placez-les 30 min au frais.
Dans une petite assiette creuse, mélangez le pollen frais et les graines de sésame.
Roulez délicatement les billes de chèvre bien froides dans ce mélange pour les enrober entièrement.
Piquez un petit pic en bois dans chaque bille et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Servez avec un petit bol de miel tiède pour que chacun puisse y tremper sa bille.

Préparez-les au maximum quelques heures à l'avance : le pollen ramollit au contact du fromage.
Variante : ajoutez au mélange un peu de thym frais haché ou de poivre concassé.
⚠️ Le pollen est déconseillé aux personnes allergiques aux pollens ou aux produits de la ruche. Le sésame est un allergène. Miel déconseillé avant 1 an.