Nems croustillants ricotta, saumon fumé et miel

Des « nems » cuits au four plutôt que frits, à servir à l'apéritif ou en entrée. Le miel adoucit la ricotta citronnée et se marie bien avec le saumon fumé.

Ingrédients

Pour 8 à 10 rouleaux :
½ paquet de pâte filo rectangulaire
225 g de ricotta
Le zeste d'½ citron non traité
½ c. à soupe de baies roses concassées
Poivre noir du moulin
1 c. à soupe de miel
100 g de saumon fumé
50 g de beurre fondu
Cressonnette pour la décoration

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C. Découpez la pâte filo en bandes de 7 cm de large.
Assaisonnez la ricotta avec le zeste de citron, les baies roses, le poivre et le miel.
Déposez 1 à 2 c. à soupe de ricotta au bas de chaque bande et couvrez d'un morceau de saumon de 2 à 3 cm.
Rabattez les côtés vers l'intérieur et roulez la pâte pour former un gros cigare. Badigeonnez de beurre fondu.
Disposez les rouleaux sur une plaque couverte de papier cuisson et enfournez 12 à 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Servez décoré de cressonnette.

Gardez la pâte filo sous un torchon humide pendant le montage pour qu'elle ne sèche pas.
Miel déconseillé avant 1 an.